Vingt et une espèces de cétacés résident dans les eaux entre Tenerife et La Gomera, faisant du canal l'un des rares corridors d'observation des dauphins accessibles toute l'année en Europe. Le fond marin plonge à 2 000 mètres à moins de trois milles marins de la côte sud-ouest, créant l'habitat en eau profonde privilégié par les globicéphales noirs et les grands dauphins. En 2021, les îles Canaries ont désigné ces eaux comme site du patrimoine des baleines, la première zone de ce type sur le territoire européen, obligeant les opérateurs commerciaux à respecter des protocoles d'approche stricts et des règles sur le moteur au ralenti. Les excursions en bateau pour voir les dauphins à Tenerife partent de Puerto Colón à Costa Adeje quotidiennement entre 09:00 et 18:00, les sorties matinales offrant les conditions de mer les plus calmes pour observer la faune. Les navires vont des bateaux pneumatiques rigides de 12 passagers aux catamarans de 60 places, tous équipés d'hydrophones pour détecter les vocalisations des cétacés avant les observations visuelles. Les opérateurs éco-certifiés maintiennent des zones de non-approche de 60 mètres et coupent les moteurs lorsque les groupes font surface à proximité, permettant aux animaux de dicter la durée de la rencontre. Les globicéphales, qui forment des groupes matriarcaux pouvant atteindre 30 individus, s'attardent souvent sous les bateaux à l'arrêt ; les grands dauphins, plus transitoires et acrobatiques, sont fréquemment observés en train de surfer sur l'étrave à des vitesses dépassant 30 nœuds. La topographie volcanique façonne chaque traversée. Les falaises de Los Gigantes s'élèvent à 600 mètres verticalement au-dessus de la ligne de flottaison à l'ouest, leurs colonnes de basalte formées par des éruptions successives du Pliocène. Au sud de Costa Adeje, les champs de lave submergés créent des récifs peu profonds où les tortues marines vertes se nourrissent d'algues, et les arrêts baignade dans les baies abritées révèlent des grottes sous-marines sculptées par l'action des vagues au fil des millénaires. Les itinéraires de charter suivent généralement l'isobathe de 10 mètres pendant 40 minutes avant de se diriger vers le large dans le territoire des globicéphales, là où le plateau continental s'abaisse et où les espèces pélagiques se rassemblent. Les observations ne peuvent être garanties — ce sont des populations sauvages aux déplacements fluides — mais les taux de succès dépassent 90 % lors des départs matinaux lorsque les conditions de surface permettent le suivi par hydrophone. Les guides transportent des tableaux d'identification plastifiés distinguant les globicéphales résidents des rorquals de Bryde migrateurs, qui passent au printemps et en automne. La transparence de l'Atlantique, dépassant souvent 30 mètres de visibilité, permet aux plongeurs en apnée d'observer des barracudas, des mérous et occasionnellement des raies mantas dans les mêmes zones de baignade où les dauphins font surface.